L'arrivée progressive de l'automne invite peu à peu les Français à se réfugier dans la “confort food”, et ça tombe bien, car Guillaume Gomez, l'emblématique chef cuisinier de l'Élysée a décidé de nous révéler sa célèbre recette de mousse au chocolat. Avis aux amateurs de chocolat et aux gourmands de 7 à 77 ans : cette recette va vous faire saliver !
Une recette de mousse au chocolat attendue avec impatience !
Le chef de l'Élysée, Guillaume Gomez, a été ravi d'apprendre que sa mousse au chocolat comptait de nombreux fans. Et il a également était surpris de savoir que la comédienne julie gayet avait préparé son délicieux dessert à son compagnon françois hollande pendant le confinement.
Pour encourager les Français à rester chez eux tout en gardant le moral, il a alors décidé de divulguer sa fameuse recette.
Extraite de son livre « Cuisine – Leçons en pas-à-pas », pour lequel il avait reçu en 2018 le prix du « meilleur livre de cuisine du monde » (du moins pour la catégorie “France”), cette recette de mousse au chocolat a déjà conquis le cœur de milliers de personnes !
Trêve de blabla et tous en cuisine !
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Quels ingrédients choisir pour une mousse au chocolat savoureuse ?
Rappelez-vous que la qualité des ingrédients est primordial. Plus la recette est simple et comporte peu d'ingrédients, plus ces derniers devront être de bonne qualité pour vous garantir le festival de saveurs que vous attendez tant !
La préparation de cette mousse au chocolat ne vous prendra que 10 minutes, alors aucune raison de vous en priver ! Cependant, il vous faudra être patient, car votre préparation devra reposer plusieurs heures au frais avant de pouvoir être dégustée.
Pour cuisiner une mousse au chocolat pour 8 personnes, vous aurez besoin de :
- 7 œufs
- 350 g de chocolat très noir et peu sucré entre 60 et 80% de cacao (si possible un chocolat équitable)
- 300 g de crème liquide
- 300 g de sucre bio
Éclat de cacao sur mousse au chocolat de Guillaume Gomez https://t.co/PWdkbaAcyX
La préparation de la mousse au chocolat pas à pas
Pour réaliser votre mousse au chocolat, suivez le guide :
- Commencez par faire chauffer la crème liquide dans une petite casserole,
- Coupez votre chocolat noir en petits morceaux,
- Lorsque la crème liquide est bien chaude, versez-la dans un saladier avec le chocolat noir en morceaux,
- Mélangez bien pour faire fondre le chocolat noir jusqu'à obtenir un mélange homogène,
- Dans 2 saladiers à part, séparez les blancs et les jaunes d'œufs,
- Dans le saladier contenant vos jaunes d'oeufs, versez 100g de sucre et fouettez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange mousseux,.
- Versez ce mélange jaunes d'oeufs-sucre sur le mélange chocolat-crème encore tiède et fouettez. Attention, si le mélange chocolat-crème est trop chaud, cela va créer un choc thermique qui déclenchera la cuisson des jaunes.
- Dans un saladier à part, montez vos blancs en neige (pas trop fermes), puis incorporez les 200 g de sucre restant afin de les serrer et obtenir un mélange plus ferme,
- Incorporez la moitié des blancs montés à votre mélange crème-chocolat-jaunes-sucre. Ce premier mélange doit être réalisé rapidement, car cela va permettre d'assouplir la préparation,
- Incorporez la deuxième moitié des blancs montés plus doucement. Cette seconde étape doit être réalisée plus lentement, car cela va permettre d'obtenir l'effet mousseux et aérien tant espéré,
- Versez votre préparation dans le contenant (ou les mini contenants) de votre choix et filmez votre mousse,
- Réservez au frais et évitez de manipuler votre mousse jusqu'à ce qu'elle ait totalement refroidi.
Si vous avez opté pour des mini-mousses au chocolat individuelles, 2 h au frigo sera suffisant. Si vous avez fait une grande mousse au chocolat dans un saladier, il vous faudra attendre 6 h au minimum.
Pendant cette étape de refroidissement, des petites bulles vont se former et donner toute son onctuosité à votre mousse.
Une fois la mousse au chocolat totalement refroidie, il ne vous reste plus qu'à déguster !
Bon appétit !
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