L’importance de la bonne gestion des ressources de la terre impose de ne pas jeter les aliments. Pour ne donc pas arriver à de tels extrêmes, il est utile de savoir comment bien conserver ses produits alimentaires. Il existe d’ailleurs à ce sujet de nombreuses astuces qui permettent de garder au frais sur une longue durée, diverses catégories d’aliments.
La conservation des fruits
Pour conserver idéalement les fruits, il faut d’abord faire une distinction importante entre 2 types de fruits à savoir les fruits climatériques et les fruits non climatériques.
Les fruits climatériques sont des fruits qui continuent de mûrir une fois cueillis. Cela est dû à la production d’un gaz qui s’appelle l’éthylène. Ce phénomène concerne les fruits comme les abricots, les bananes, les poires ou encore les pommes. Il est donc inutile de conserver ces fruits au réfrigérateur, puisqu’il faut les laisser poursuivre leur maturation à température ambiante.
Les fruits non climatériques quant à eux ne mûrissent plus après la cueillette. Cela concerne les fruits comme la fraise, les agrumes, la cerise, le melon ou encore le raisin. La règle est donc de ne pas mettre ces deux types de fruits ensemble sinon les fruits non climatériques risquent de se détériorer rapidement, à cause de l’éthylène dégagé.
Pour finir, certains fruits fragiles comme les raisins ou les fruits suffisamment mûrs pour être consommés peuvent être conservés au frais à une température de 4 degrés.
La conservation des légumes
Pour beaucoup de personnes, la conservation des légumes dépend totalement du réfrigérateur. Mais il ne s’agit pas d’une vérité absolue, car certains légumes se développent mieux à l’air libre ou lorsque leurs racines sont plongées dans un peu d’eau.
Les radis, le poireau et les brocolis sont entre autres concernés. Inutile aussi de mettre vos courges, ails et oignons au réfrigérateur. À l’air libre, ils conservent mieux leur goût délicat. Mais ceux-ci doivent être conservés dans un endroit sec et sombre, car au contact de la lumière, ils risquent également de se détériorer.
Pour le cas particulier des tomates, ils peuvent être conservés à l’air libre si vous avez l’intention de les utiliser assez tôt. À défaut, il vaut mieux les mettre au frais. Il faudra alors les laver, les plonger une minute dans l’eau bouillante pour les émonder, et les couper en morceaux. Ces morceaux devront être placés dans une boite hermétique au congélateur.
La conservation des produits laitiers
Les produits laitiers frais tels que les desserts à base de lait ou le beurre sont assez fragiles et nécessitent donc d’être conservés au réfrigérateur à une température entre 6 et 8 degrés.
Le fromage, les crèmes fraîches et les produits laitiers entamés tels que le lait doivent également être placés au réfrigérateur. Enfin, les œufs ne nécessitent pas forcément une conservation au frigo, car ils peuvent être conservés sans crainte à température ambiante.
La conservation des aliments crus
les aliments crus regroupe notamment les viandes, les poissons, les charcuteries et les crustacés. Ces aliments doivent impérativement être conservés au réfrigérateur à une température n’excédant pas 4 degrés. Autrement, il y aura un risque de prolifération des bactéries.
