Cette tarte bénéficie d’un avis favorable auprès des petits et même des grands. Elle est sans doute considérée comme le plat idéal lorsqu’on veut réaliser une recette rapide. C’est une tarte simple, gourmande et pratique. Que ce soit pour une quiche lorraine ou une quiche à la chèvre courgette, tout le monde peut la réaliser.
Ingrédients et préparation d’une quiche
- 200 grammes de pâte brisée
- 200 grammes de lardons
- 30 grammes de beurre
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 20 cl de lait
- Poivre
- Muscade
- Sel
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Pour faire cuire une quiche, vous devez mettre en moyenne une heure, soit 15 minutes pour la préparation et 45 minutes pour la faire cuire.
- Le four doit être préchauffé à une température de 180°c puis étaler la pâte dans le moule
- La parsemer (pâte) de copeaux de beurre après l’avoir piquée à la fourchette
- Laisser que les lardons rissolent à la poêle pendant quelques minutes
- Battre le lait, crème et œufs puis ajouter les lardons
- Faire un assaisonnement avec du poivre, sel et de muscade
- Verser ce mélange sur la pâte et laisser cuire
Toutefois, il est important de respecter le temps de cuisson de votre quiche.
Quelques astuces pour réussir sa quiche
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Pour obtenir une bonne pâte, les experts conseillent de mélanger de l’eau, du beurre, de la farine et du sel et laisser reposer pendant environ 30 min. cependant, si celle-ci dépasse ce délai, elle deviendra dure et rendra l’étape de l’aplatissement difficile. Après cette étape, vous devez la faire cuire à blanc pendant 15 min au plus surtout lorsque la garniture est liquide. Une fois la cuisson terminée, certains y mettent quelques grammes d’emmental râpé afin de rendre le fond de tarte imperméable. Toutefois, si vous souhaitez réaliser une quiche lorraine, précuire la pâte n’est pas nécessaire. La réussite de sa tarte salée repose majoritairement sur le choix des ingrédients. Contrairement à ceux qui pensent souvent à utiliser du fromage, ce dernier est proscrit et c’est le lard, l’un des produits indispensables de cette recette que vous devez faire cuire au préalable. Pour ce qui est du choix de la garniture, chacun est libre de choisir ce qui correspond à ses besoins. Ceci étant, on peut la faire avec des herbes fraiches ou des légumes.
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La préparation du liquide qu’on devra verser sur la garniture et qu’on réalise à base du lait, œufs et crème, nécessite la touche personnelle de chacun. Tandis que certains préfèrent miser sur la saveur ou la texture, d’autres par contre, préfèrent le rendre plus épais en y ajoutant de la farine, du sel, la noix de muscade et du poivre. Après avoir préparé sa quiche, la cuisson est une autre étape importante. Le temps prévu à cet effet varie en fonction de la capacité de contenance du moule. Les spécialistes recommandent de vérifier le four après chaque 5 ou 10 minutes. Pour que la quiche soit assez dorée, une température de 160°c ou 170°c est suffisante. Par contre, si elle est épaisse, le four doit être chauffé à 200°c pour un temps de cuisson d’environ 30 min.
Après la cuisson, vous devez observer un temps de repos afin de permettre un bon découpage de votre quiche. La particularité de ce repas est qu’on peut le conserver au frais pendant quelques jours. Cette tarte salée peut être dégustée tièdement accompagné d’une délicieuse salade verte. C’est sans doute l’un des plats favoris des français d’autant plus qu’on a le plus souvent recours aux quiches lorsqu’on manque d’inspiration en cuisine.
