Salade de quinoa aux légumes verts Recette | Recettes de quinoa

Facile, nutritif et savoureux aussi, ajoutez cette salade saine à votre répertoire en semaine

Que vous fassiez un effort conscient pour préparer vos repas pour la semaine à venir ou que vous souhaitiez simplement servir un repas savoureux et nutritif à la famille, cette salade de quinoa fera l’affaire. Débordant de légumes verts et arrosé d’une vinaigrette à la moutarde, ce plat est une étape savoureuse vers vos cinq jours. Le quinoa est riche en fibres, ce qui contribue à favoriser une digestion saine, tout en fournissant des protéines végétales, ce qui vous aide à rester rassasié plus longtemps. Les haricots edamame et les asperges sont des sources de vitamine K, qui est nécessaire à la coagulation du sang et à la santé des os. De plus, les pois sont une source de fer et de lutéine, ce qui est important pour la santé oculaire.

4 à 6 personnes

120g de quinoa tricolore
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon blanc, finement tranché
120g d’asperges, tranchées
100g de petits pois surgelés
150g de haricots edamame
6 oignons nouveaux, tranchés
40g de pousses de pois

Pour la vinaigrette:
1 citron, pressé
75 ml d’huile d’olive extra vierge
½ cuillère à café de miel
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 gousse d’ail, écrasée

1
Ajouter le
le quinoa dans une grande casserole d’eau froide et porter à ébullition. Cuire 20 minutes.

2
Pendant ce temps,
chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle et faire revenir les tranches d’oignon à feu moyen
10-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

3
Pour faire le
vinaigrette, fouetter tous les ingrédients, assaisonner de sel et de poivre et
mis de côté.

4
Apporter
une autre casserole d’eau à ébullition et cuire les asperges, les pois et les haricots edamame
pendant 2-3 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit juste cuit.

5
Videz le
le quinoa et les légumes, puis mélanger, en ajoutant les oignons de printemps et le
pansement. Bien mélanger le tout, puis remuer à travers les pousses de pois.
Servir immédiatement, encore chaud.

Nom de la recette

Salade de quinoa aux légumes verts

Publié le

2020-01-16

Temps de préparation

15M

Temps de cuisson

40M

Temps total

55M