Voyage aux origines du chocolat le deuxième jour du MIP 2020 | En vedette

Madrid International Pastry (MIP 2020), premier congrès de confiserie, boulangerie et chocolat en Espagne, a poursuivi son parcours ce mardi avec une deuxième journée consacrée au chocolat, avec un voyage inclus dans ses origines pour souligner l’importance de la fève de cacao.

Avant ce voyage dans les plantations d’Amérique du Sud, d’Afrique et d’Asie, le congrès a rendu hommage au chef pâtissier Jordi Roca, du triestrellado El Celler de Can Roca, pour l’importance qu’il a toujours accordée au chocolat dans ses créations, ainsi que pour Vos travaux de recherche sur cet aliment.