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Samuel Rendu, chef pâtissier chez Les Belles Envies, vous dévoile ses secrets pour préparer des desserts savoureux sans culpabiliser
Entre ceux qui veulent prendre soin de leur santé ou ceux qui souffrent de diabète, beaucoup sont à la recherche d’alternatives pour profiter du plaisir sucré sans être contraints de le payer cher après coup.
C’est là qu’intervient Samuel Rendu, chef pâtissier chez Les Belles Envies, qui va dévoiler ici ses 3 astuces pour réduire l’indice glycémique de ses pâtisseries.
L’obtention d’un ventre plat est un objectif de remise en forme recherché par de nombreuses personnes. Pour atteindre cet objectif, il est essentiel de combiner une alimentation équilibrée, une activité physique régulière et des habitudes de vie saines.
Tout d’abord, il est important de surveiller son alimentation en évitant les excès de calories, en privilégiant les aliments riches en nutriments et en réduisant la consommation d’aliments transformés et sucrés. Les repas équilibrés, riches en légumes, en protéines maigres et en grains entiers, favorisent la perte de graisse abdominale.
En parallèle, l’exercice physique est crucial. Les activités cardiovasculaires, comme la course à pied ou la natation, aident à brûler les calories, tandis que les exercices de renforcement musculaire, tels que les abdominaux, tonifient la région abdominale.
Enfin, un sommeil adéquat, la gestion du stress et l’hydratation sont également essentiels pour obtenir un ventre plat. Il est important de rappeler que l’obtention d’un ventre plat demande de la persévérance et de la patience, car cela peut prendre du temps. Il est recommandé de consulter un professionnel de la santé ou un coach personnel pour un plan personnalisé.
1. Remplacer le sucre blanc
D’abord, il faut rappeler que tous les sucres ne se valent pas. Certains sucres ont un indice glycémique plus faible que d’autres.
« Dans nos pâtisseries, nous remplaçons le sucre blanc par du sucre de fleur de coco, du sirop d’agave et un édulcorant naturel appelé maltitol », explique Samuel Rendu.
Le sucre de fleur de coco est notamment utilisé car c’est un sucre naturel avec une teneur en fructose non excessive, contenant des minéraux et des composés antioxydants.
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Ce type de sucre, reconnaissable à sa couleur brunâtre et son goût qui rappelle le sucre roux et le rhum, est certes plus difficile à travailler et plus coûteux que le sucre blanc, mais il est beaucoup meilleur pour la santé.
2. Remplacer la farine blanche
Si la farine blanche a un indice glycémique élevé, il existe de nombreuses alternatives plus saines. Et pour cause, elle a plus d’un tour dans son sac : faible teneur en gluten, richesse en fibres, vitamines et protéines…
Sa teneur en fibres est très intéressante car elle retarde l’absorption des glucides. C’est pourquoi les graisses sont essentielles dans les pâtisseries du chef Samuel Rendu.
3. Utiliser de bonnes matières grasses
Cependant, il ne s’agit pas de consommer n’importe quel type de graisse. « En ce qui concerne les matières grasses, nous utilisons principalement des bonnes graisses : des fruits secs comme les amandes ou les pistaches », explique Samuel Rendu.
Ces dernières apportent une bonne dose d’énergie, rassasient davantage et sont bénéfiques pour la santé grâce aux graisses insaturées qu’elles contiennent. Il faut donc garder à l’esprit que pour réduire l’indice glycémique des pâtisseries, il est primordial de choisir des sucres à IG bas, des farines alternatives et des matières grasses de qualité.
En suivant les conseils du chef Samuel Rendu, vous pourrez ainsi savourer des desserts savoureux sans culpabilité ni risque pour votre santé. En conclusion, pour profiter d’une pâtisserie qui ne fera pas grimper votre taux de glycémie en flèche, pensez à utiliser des sucres à IG bas, comme le sucre de fleur de coco ou l’agave.
Privilégiez également les farines alternatives, riches en fibres et minéraux, ainsi que les bonnes matières grasses issues des fruits secs. C’est à cette condition que vous pourrez dévorer vos desserts préférés sans crainte ni remords.
Grâce aux astuces de Samuel Rendu, chef pâtissier chez Les Belles Envies, dégustez de délicieuses pâtisseries tout en préservant votre santé et votre silhouette !
